中大举办「剩宴」推动减废回收　创建绿色校园

为推动公众关注厨余问题，香港中文大学（中大）于2013年起推行「惜食在中大」计划，并于今天（1月28日）在校园举办「剩宴」，作为计划的重点活动之一，以总结过去两年的成效。活动邀得香港特别行政区政府环境局局长 黄锦星先生 及中大校长 沈祖尧教授 担任主礼嘉宾。他们即席以菜头菜尾入馔，示范如何充份利用食材，避免制造厨余；并与现场参加者一起享用以上栏制作的美味菜肴。

沈祖尧校长表示，于2013年9月推行「惜食在中大」计划之初，大学期望在两年内减少两成厨余量。有赖各书院、饭堂、膳食委员会、学生和教职员的支持，中大过去一年的厨余量比对上一年减少了近两成。而根据由2014年1月至2015年10月的大学饭堂剩食调查，没有剩食的食客比例上升了13%，可见学生和教职员的惜食意识有所提高。

此外，「惜食在中大」计划得到「绿领行动」支持，协办了「厨余分类体验周」、「有衣食达人培训计划」，以及「食晒有奖」等活动，鼓励学生和教职员珍惜食物。校园内共有14间饭堂参与，他们积极协助厨余回收和惜食教育宣传，使计划得以成功，亦为业界发挥领头和示范作用。中大将这些推广惜食及减少厨余活动的经验，出版了《惜食在中大》小册子，以供社会各界参考，希望鼓励更多机构和团体参与推广惜食。

「惜食在中大」计划获环境及自然保育基金提供两年资助，将于下月届满，中大未来仍将持续推行「惜食在中大」计划，宣传惜食文化，从源头减废。同时，中大会扩大在校园食肆的厨余回收服务，转化更多厨余成土壤添加剂 (堆肥)，作绿化校园和耕作之用。这样，希望弃置的厨余会进一步减少，向零厨余弃置进发！