减盐减糖 健康为上

天然香料 减少调味  

为了健康，是否一定要牺牲口福？中华厨艺学院高级教导员陆炜有三十年烹调中菜经验，他认为调味料有时可为菜肴锦上添花，但改用水果和天然香料，一样别有风味。他向学生示范少盐少糖烹调之道，以南瓜、马蹄、面包糠和去皮五花腩等材料，炮制清炖狮子头。

「南瓜、马蹄和甘笋等全都带有甜味，是天然的糖，所以无需再放糖，盐也可以少放三分之一。」至于醋和柠檬，可带出食物鲜味和咸味，蒸鱼只要加点柠檬，就可少用盐和豉油。

陆炜是北方人，爱吃味道较浓的食物。为了健康，他最近改变饮食习惯，在家烹调时少用盐糖，也尽量不沾酱油。「豆瓣酱用盐、辣椒和面粉发酵，本身会散发咸味，盐分相当重，只是我们吃时没察觉。」

盐糖太多 危害健康

食物安全中心顾问医生何玉贤指，盐糖摄取过量，不单增加高血压、中风和心血管疾病的风险，也会导致肥胖和蛀牙。本港逾三成55岁人士有高血压；65岁以上人士更逾四成有此问题。另外，根据卫生署统计，18至64岁成年人中，近四成超重或肥胖，反映港人健康已响起警号。

加强宣传 全民参与

今年《施政报告》提出推广健康饮食，希望到2025年，每人每日食盐量降至七克，长远则降至世卫建议的五克以下。为了提高市民减少盐糖的意识，食物安全中心与教育局早前合办「减盐减糖及营养标签短片创作比赛」，结果上月公布，

由香港中文大学校友会联会张煊昌学校夺得公开组亚军。

获奖短片讲述一名小胖子减肥不得其法，后经同学指点，学会细阅营养标签，小心选择食物，配合适量运动，终于减肥成功。

六年级生廖雪儿说，参与拍摄短片后，明白何谓健康饮食，会劝家人煮食少放盐糖。小六学生陈建壹也有同感，表示日后会减少外出吃饭。带领学生参赛的教师杨满德指出，短片以歌曲和舞蹈带出健康饮食的信息，小孩子易记易明。

良好习惯 自小培养

校长刘爱民曾参加教育局的课程，知道儿童肥胖问题严重，因此按卫生署指引，严格挑选学生午膳饭盒的供应商和餐单，炸鸡和咸蛋等食物一律禁止，叉烧和香肠则只限每周最多两次。学生课余时有机会担任健康大使，认识食物金字塔，并尝试自编餐单。「希望他们从小养成良好饮食习惯，不要以为食物可口就无需节制。」

政府今年3月成立降低食物中盐和糖委员会，就降低市民盐和糖摄取量向食物及卫生局局长提建议。随后，食物环境卫生署食物安全中心推出全城减盐减糖宣传活动，鼓励各界参与，加强市民注意健康饮食。有关市民摄入盐糖情况、市面食物盐糖含量，以至市民的饮食态度和行为，当局已展开研究，预计2016年完成。